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蛋挞皮有点酸并不一定意味着坏了，这可能是由于不同因素造成的。

首先，蛋挞皮有点酸可能是因为存放时间过长或者存放环境不当导致的。蛋挞皮在高温高湿或者长时间暴露在空气中会导致其变质，从而产生酸味。因此，如果蛋挞皮放置时间过长或者存放在不适宜的环境中，很可能会引起酸味。

其次，蛋挞皮有点酸也可能是由于原料的品质问题造成的。如果制作蛋挞皮时使用的原料质量不佳或者添加了过量的酸性物质，也会导致蛋挞皮呈现酸味。因此，制作蛋挞皮时需要选择新鲜的食材，并严格控制原料的使用比例，以避免出现酸味。

最后，蛋挞皮有点酸也可能是由于制作过程中的问题造成的。制作蛋挞皮时如果操作不当，比如面团发酵时间过长、温度过高等，也会导致蛋挞皮呈现酸味。因此，制作蛋挞皮时需要注意操作方法和工艺，以确保蛋挞皮的口感和品质。

综上所述，蛋挞皮有点酸不一定意味着就坏了，可能是由于存放时间、原料品质或者制作过程中的问题导致的。但是，如果蛋挞皮呈现明显的异味或者变质的迹象，建议不要食用，以免对身体造成不良影响。在购买或制作蛋挞皮时，建议选择新鲜的食材，并注意存放和制作过程中的卫生和规范操作，以确保食品的品质和健康。