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干巴菌空运时需要采取一些特殊的方法来保存，以保持其新鲜和美味。以下是一些可以考虑的方法：

首先，要确保干巴菌在空运过程中保持新鲜。这可以通过在运输箱中加入干冰或冷冻包来降低温度，以防止干巴菌变质。另外，在包装时使用密封袋或密封盒，并确保将所有空气挤出，以防止干巴菌暴露在空气中而变质。

其次，要保证干巴菌在空运过程中不受损坏。选择结实的包装材料，确保在整个运输过程中都能保护好干巴菌。另外，可以在包装中放置填充物或缓冲材料，以防止干巴菌在运输过程中受挤压或震动而破碎。

另外，要确保在干巴菌抵达目的地后及时进行存储。一般来说，干巴菌的最佳储存温度是在5摄氏度左右。因此，一旦接收到干巴菌，就应该立即将其存放在冰箱或冷冻库中，以保持其新鲜和美味。

此外，要注意避免暴露在阳光下或高温环境中。阳光和高温都会导致干巴菌的变质和质量下降，因此在存储和展示时应该尽量避免。

最后，要确保在存储和展示过程中保持清洁和卫生。定期清洁冰箱或冷冻库，以及包装材料，可以防止细菌生长和蔓延，从而保持干巴菌的新鲜和卫生。

总的来说，要确保在干巴菌空运过程中采取适当的保鲜措施，包括降温、防损、及时存储、避免暴露在阳光和高温中以及保持清洁卫生等，以保持其新鲜和美味。