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可以放鸡精和味精在煮汤中，但需要适量使用，并且在使用的过程中需要注意以下几点。

首先，鸡精和味精都属于调味料，能够增强汤的口感和提升食材的鲜味。但是在使用时一定要适量，不能过量使用，以免影响食材的原味和营养价值。

其次，使用鸡精和味精需要根据个人口味和食材的不同来灵活掌握。因为不同的食材对鸡精和味精的吸收能力不同，所以在使用时要根据具体情况来决定添加的数量。

此外，对于一些汤料本身就具有鲜味的食材，如鸡肉、鱼肉等，可以不加鸡精和味精，以免叠加味道过浓。另外，对于一些高血压、肾脏疾病等患者，应该尽量少放鸡精和味精，或者选择使用其他代替品。

最后，对于一些婴幼儿和孕妇来说，鸡精和味精的摄入应该更加谨慎，最好能够避免使用。因为这些群体的身体对于化学添加剂的承受能力相对较弱，为了避免对健康造成影响，应该选择更天然的食材来烹饪。

总的来说，煮汤时可以适量放鸡精和味精，但需要根据实际情况来掌握使用的数量，并且对于一些需要特别注意的人群来说，建议减少或避免使用。最重要的是在烹饪过程中，还是应该以保留食材的原汁原味为主，尽量少使用添加剂来保证食材的营养价值和口感。