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炒锅可以做煎饼，但是最好选择平底的炒锅，因为平底炒锅可以更好地热传导，煎饼熟得更均匀。

首先，要准备好煎饼的原料，面粉、水、盐和油是基本的原料。将面粉和盐混合，慢慢地加入水，搅拌成糊状。然后，加入适量的油，使煎饼更加松软和有弹性。将搅拌好的面糊静置片刻，使面糊充分吸收水分。

接下来，将平底炒锅加热，加入少许的油，待油热后，将面糊倒入锅中，摇动锅子使面糊均匀涂抹在锅底。待底部呈金黄色后，用铲子翻面，再煎另一面。煎饼煎至两面金黄色即可出锅。

当然，炒锅煎饼的过程中也需要注意一些技巧。首先是火候，要掌握炒锅的火候，火大煎饼会容易糊底，火小又煎不熟。其次是翻面技巧，煎饼的翻面需要用力快速，以免煎糊。另外，炒锅煎饼时可以适量加入一些油，以免煎饼粘锅。

总的来说，炒锅可以做煎饼，但是需要注意火候和翻面技巧，这样才能做出美味的煎饼。另外，根据个人口味，还可以在煎饼上加入糖、葱花、鸡蛋等其他配料，增加煎饼的口感和风味。希望以上内容能对你有所帮助。