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煎饼果子是一种流行的中国街头小吃，有着丰富的营养价值。它通常是由煎饼和果子两部分组成，煎饼是将面粉、水和盐混合搅匀后煎制而成，果子是由各种蔬菜、豆腐、肉类等食材烹制而成的。因此，煎饼果子不仅美味，而且富含营养。

首先，煎饼含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源之一。此外，煎饼也含有一定的蛋白质和脂肪，为人体提供必需的营养物质。果子的食材种类多样，例如青菜、胡萝卜、豆腐、鸡蛋、猪肉等，它们能够提供丰富的维生素、矿物质和蛋白质，有助于补充人体所需的营养成分。另外，煎饼果子中还常加入各种调料，如葱姜蒜、辣椒酱等，这些调料中含有丰富的芳香物质和微量元素。

总体来说，煎饼果子营养价值丰富，具有多种营养物质，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。吃煎饼果子可以提供人体所需的热量和各种营养成分，有助于维持身体的正常运转和健康发育。此外，煎饼果子的食材种类多样，烹饪方式也灵活多变，因此人们可以根据自己的口味和健康需求选择适合自己的煎饼果子。

然而，煎饼果子作为一种街头小吃，其食材和烹饪方式可能存在一定的问题。例如，煎饼中的油脂和果子中的调料可能含有过多的添加剂和反式脂肪，长期摄入可能会对健康造成不利影响。此外，一些小摊贩为了追求口感和色泽，还可能在制作煎饼果子时添加了过量的食用色素和调味料。因此，人们在选择和食用煎饼果子时，最好选择干净卫生的小摊贩，减少对不健康食材和烹饪方式的摄入。同时，也可以适量的食用，搭配其他健康的食材，保持饮食的均衡和多样。