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煎饼是一道非常受欢迎的中国传统早餐和小吃，但是很多人在煎饼的过程中都遇到了煎饼容易糊的问题。其实，要想煎饼不糊，需要注意一些小技巧。

首先，在制作煎饼的面糊时，可以适当加一些水调稀，这样煎饼的表面会变得更加光滑，并且更容易煎熟而不会出现焦糊的情况。此外，还可以选择用温水和面，这样更容易使面糊均匀稠度，不易出现煎饼糊的情况。

其次，在加热平底锅时，可以适量的在锅内抹一层食用油，并用厨房纸擦拭干净，这样可以在煎饼时减少黏锅几率，使得煎饼更加均匀受热，不易糊。同时在煎饼的过程中，可以适当调节火候，一般可以先用中小火煎熟一面，然后再转高火煎熟另一面，避免一次过热而造成煎饼糊。

另外，在煎饼的过程中，可以适当选用一些耐高温的植物油或食用油，这样不仅可以增加煎饼的香味，而且可以使煎饼更容易受热，大大减少了糊的几率。而且，建议在煎饼时不要频繁翻动，也不要用力过猛，这样会导致煎饼比较容易糊。

此外，还可以在煎饼的表面上加一些配料，比如蔬菜、鸡蛋等，这样可以使煎饼的表面更加平整，不易糊。同时，还可以在面糊中适量添加一些食用盐，这样可以使面糊更加容易熟透，不易糊。

总之，想要煎饼不糊，需要注意面糊的配比和水温，选择合适的锅具和油，掌握适当的火候和翻面技巧，以及可以适当添加一些配料和调料等小细节，这样就可以轻松的制作出不易糊的煎饼了。