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鸡蛋白不含胆固醇。胆固醇是一种脂类物质，主要存在于动物性食物中，如肉类、奶类和蛋黄等。而鸡蛋白主要是由蛋白质组成，不含有胆固醇。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素和矿物质。食用适量的鸡蛋对人体健康有益，但由于蛋黄中含有胆固醇，所以曾经有一些人认为过多食用鸡蛋会增加患心血管疾病的风险。

然而，近年来的研究表明，摄入适量的胆固醇并不会直接导致心血管疾病，而是与整体饮食结构和生活方式有关。因此，专家逐渐放开了对鸡蛋的摄入建议，认为每天食用1-2个鸡蛋是安全的。

如果人们担心摄入胆固醇对健康的影响，可以选择只食用鸡蛋白，而不食用蛋黄。鸡蛋白中含有丰富的蛋白质，而且不含有胆固醇，是一种低脂肪、高营养的食物。

综上所述，鸡蛋白中不含胆固醇，新的研究也证实了适量食用鸡蛋对健康的益处。但无论食用鸡蛋还是其他食物，都需要注意适量摄入，并与均衡的饮食结构和健康的生活方式相结合，才能保持身体健康。