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卷心菜和黄瓜凉拌是一道非常常见的凉菜，也是一道非常营养的菜品。卷心菜和黄瓜本身都是非常适合凉拌的食材，它们口感清脆，味道清爽，非常适合夏天的食用。同时，这两种食材都富含维生素C、维生素K和膳食纤维，对身体健康非常有益。

卷心菜是一种十分常见的十字花科蔬菜，富含维生素C和维生素K，同时也含有丰富的抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎和降血压的作用。黄瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素K和维生素C，对降血压、降血糖、减肥都有很好的帮助。

因此，卷心菜和黄瓜凉拌不仅可以食用，而且对身体非常有益。制作这道凉拌菜的方法也非常简单，只需要将卷心菜和黄瓜切成丝或者段，然后加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油等调味料，拌匀即可食用。如果喜欢口感清爽的话，还可以在凉拌菜中加入少许蒜泥或者姜末，提升口感。

当然，由于每个人的身体情况不同，有些人可能对卷心菜和黄瓜不能够食用，比如有胃溃疡、胃炎等疾病的人需要慎重食用。另外，如果患有甲状腺问题的人也需要少量食用卷心菜，因为其含有的硫氰酸盐可能对甲状腺产生一定的抑制作用。

总的来说，卷心菜和黄瓜凉拌是一道非常适合夏天食用的凉菜，不仅口感清爽，而且富含多种营养物质，对身体非常有益。只要不是特殊情况下，大部分人都可以食用，但在摄入的量上需要适量，过量食用也会对身体产生不利影响，希望大家可以根据自己的身体情况选择是否食用。