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乌鸡汤放料酒是可以的，但并不是必须的。放料酒可以增加乌鸡汤的香味和口感，而且也能够去除乌鸡身上的腥味，使得乌鸡汤更加美味。料酒含有酒精，通过蒸发和烹饪，可以使乌鸡的肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。

另外，料酒还具有促进食材入味的作用，可以帮助乌鸡汤更好地将其他调料和食材的味道融合在一起，使得整个汤的口感更加丰富。

如果你选择在烹饪乌鸡汤的时候放入料酒，建议选用质量良好的料酒，并要注意适量，盲目放入料酒可能会使汤变得苦涩，影响口感。一般来说，适当的量是根据个人口味和乌鸡的新鲜程度来决定的。

当然，如果你没有料酒或者不喜欢酒味，也可以选择不放料酒，只用其他调料来烹饪乌鸡汤。比如可以放入姜片、葱段、枸杞等调料，都可以让乌鸡汤变得香甜可口。

总的来说，放料酒可以让乌鸡汤更加美味，但并不是必须的。根据个人口味和喜好，可以选择是否放入料酒，或者是放多少料酒。希望你烹饪出一碗美味的乌鸡汤！