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做饭需要料酒吗？这个问题有点复杂，因为不同的菜品需要的调料可能有所不同。但一般来说，在中餐烹饪中，料酒是一个非常常用的调料。

料酒是一种用于烹饪的酒类调料，它的使用主要是为了提鲜、去腥、提香和增加口感。在使用料酒时，可以使肉质更加嫩滑，味道更加鲜美。同时，料酒也可以帮助去除菜肴中的腥味和膻味。在烹饪时加入适量的料酒，可以使菜肴更加美味。

在中餐烹饪中，料酒通常是作为配料来使用的，它可以与其它调料一起使用，如生抽、老抽、盐、糖、味精等。通常，在做红烧、炖菜、炒菜等菜品时，都会加入适量的料酒来提升菜肴的口感和风味。

除了提鲜、去腥、提香等作用外，料酒还可以用来除去菜肴中一些异味。比如在炒菜时，如果菜肴中有些许油腻味或者生菜味，加入适量的料酒可以有效去除这些异味，使菜肴更加美味。

总的来说，料酒在中餐烹饪中是一个非常重要的调料，它可以提升菜肴的口感和风味。虽然不是所有的菜品都需要料酒，但在大多数情况下，料酒的加入可以使菜肴更加美味。因此，如果你喜欢做中餐，最好准备一瓶料酒，以备不时之需。