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牛腩汤是一道美味的中式汤品，它的制作方法可以根据个人口味进行调整。在制作牛腩汤时，加入料酒可以增添一些特殊的风味，并且还有助于去除牛肉的腥味。因此，牛腩汤是可以放料酒的。

在加料酒之前，首先需要将牛肉处理干净，去除多余的血水和腥味。然后将牛肉切块，放入锅中焯水，这样可以去除牛肉表面的脏污和异味。焯水后，将牛肉捞出备用。

接下来，在炒锅中倒入适量的食用油，加热至七成热后，放入姜片、葱段、八角等辅料爆香。然后放入牛肉块翻炒片刻，再加入适量的料酒进行烹饪。料酒不仅可以去除牛肉的腥味，还可以增添风味，使汤更加美味。

接着，将炒好的牛肉放入煲汤的容器中，加入清水或高汤，再放入适量的调料，如盐、胡椒粉等。然后，放入一些配菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，再大火煮沸后转小火炖煮数小时，直至牛肉变得酥烂。

炖制好的牛腩汤味道鲜美，肉质酥烂，清香扑鼻。加入料酒后的牛腩汤更加美味，香气浓郁，口感更加醇厚。所以，放料酒能够让牛腩汤的味道更好。

需要注意的是，腌制牛肉的时间不宜过长，一般十几分钟到半个小时即可。另外，在烹饪牛腩汤过程中，不宜加入过量的料酒，以免影响口感。同时，需要掌握好火候，炖制时间过长容易导致汤汁浓稠度不足，影响口感。

总的来说，牛腩汤可以放料酒，合适的用量可以增添汤品的风味，使其更加美味。希望你能够享受到制作和品尝美味的牛腩汤。