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盐巴泡过的老母鸡，可以用来炖鸡汤或者炖老母鸡。下面是炖老母鸡的做法：

1.准备食材：盐巴泡过的老母鸡、生姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、冰糖。

2.处理老母鸡：将盐巴泡过的老母鸡洗净，切成块状备用。可以选择在老母鸡表面撒一些盐巴搓擦，帮助去除鸡皮上的杂质和腥味。

3.处理配料：将生姜切成片、葱切段备用。

4.炖老母鸡：将油热锅，放入葱姜炒香，然后将老母鸡块放入翻炒至变色。加入适量料酒翻炒片刻，再加入清水，水量刚刚没过老母鸡块。加入盐、八角、桂皮、花椒、冰糖，再次煮开后转小火炖。炖的时间要根据老母鸡的大小来定，一般炖煮1-2小时。也可添加其他的食材，如红枣、枸杞、山药等，根据个人口味需求自行添加。

5.炖至老母鸡软烂入味，即可关火。将炖好的老母鸡盛入盆中，撒上一些葱花即可。

炖老母鸡的功效：老母鸡为温补食材，具有益气养血、补肾壮阳的作用。适合体质虚弱、气血不足、产后调养、月经不调、手脚冰凉等的人群食用。炖老母鸡时可适当添加一些中药材，如枸杞、党参、当归等，增加滋补效果。

总的来说，炖盐巴泡过的老母鸡是一道简单易做又营养丰富的家常菜，健康营养又美味可口，非常适合家庭食用。