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桂竹笋是一种竹类植物的嫩芽，通常在春季开始生长。一般来说，桂竹笋的生长期在每年的4月至6月之间，具体也取决于地理位置和气候条件。

在南方地区，由于气温较暖和，桂竹笋往往会比北方地区早一些长出。在南方地区，桂竹笋一般会在3月底到4月初开始生长，而在北方地区则可能要稍晚一些，一般在4月底到5月初开始生长。

桂竹笋的生长需要适宜的气温和湿度，通常在春季气温回升、雨水较多的时候，桂竹笋开始生长。此时，地下竹根开始吸收充足的水分和养分，促使嫩芽迅速生长。桂竹笋的生长过程需要温暖湿润的环境，因此通常在雨季或是春季多雨的地区，桂竹笋会生长得更为旺盛。

桂竹笋的生长周期一般为1-2个月，当气温开始升高并保持稳定，降雨量适宜时，桂竹笋的生长速度会明显加快。一般来说，桂竹笋的长度和粗细在生长过程中也会有所变化，嫩芽开始生长时较为嫩嫩，随着生长周期的延长，竹笋会逐渐变粗，长度也会逐渐增加。

总的来说，桂竹笋一般在春季开始生长，在适宜的气温和湿度条件下，生长周期为1-2个月。因此，人们在春季往往可以欣赏到新鲜的桂竹笋，而且春季是采摘桂竹笋的最佳时期。