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白灼鱿鱼芥末是一道简单又美味的菜肴，制作过程不难，让我们来一起学习一下吧。

首先，我们需要准备鱿鱼。选用新鲜的小鱿鱼，去皮去内脏，清洗干净，然后切成小段备用。接下来，准备好一小碗芥末酱，可以根据个人口味选择甜呶芥末或是辣呶芥末。

接着，将一大锅水煮沸，加入少许盐和一点料酒，将鱿鱼放入开水中焯烫，焯烫的时间不宜太长，只需大约一两分钟，待鱿鱼卷曲变白后捞出备用。过热水后，鱿鱼的口感更加嫩滑。

然后，将焯烫好的鱿鱼摆盘，将准备好的芥末酱均匀地抹在鱿鱼上即可。注意不要盖过了鱿鱼的原味，只需薄薄的一层芥末酱即可。此时可以根据个人喜好，撒上一些碎花生碎或芝麻、少许葱花进一步提升美味。

最后，上桌的时候可以再撒上一些香菜末或是切成丝的香椿，这样不仅可以提升菜的颜值，更增添了香味和口感。鲜嫩的鱿鱼和香浓的芥末酱相得益彰，每一口都充满了鲜美的味道。

白灼鱿鱼芥末制作简单，口感清爽，凉拌的特色让人回味无穷。它适合夏季食用，不仅可以开胃消食，还可以带来满满的清凉感。希望大家都能学会制作白灼鱿鱼芥末，享受美食的乐趣！