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干鱿鱼炒青椒是一道鲜香美味的家常菜，制作简单且营养丰富，适合搭配米饭。以下是这道菜的详细做法：

###材料准备

-干鱿鱼：适量（约200克）

-青椒：2个（可根据个人口味选择颜色）

-红椒：1个（增色可选）

-大蒜：3-4瓣

-姜：1小块

-食用油：适量

-生抽：1汤匙

-料酒：1汤匙

-盐：适量

-胡椒粉：适量

-香葱：适量（用作装饰，可选）

###制作步骤

1.**干鱿鱼处理**：

-将干鱿鱼用清水浸泡约1-2小时，直到变软。泡发后的鱿鱼切成适当大小的条状。

2.**配菜准备**：

-青椒和红椒去籽后切成细条，姜切片，大蒜切末，香葱切段。

3.**炒制干鱿鱼**：

-热锅凉油，油温升高后，放入泡发好的干鱿鱼，快速翻炒，约2-3分钟，至鱿鱼表面微微卷曲，出香味。然后加入料酒去腥，再次翻炒均匀后盛出备用。

4.**炒制蔬菜**：

-在同一锅中，加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末，炒出香味后，加入切好的青椒和红椒，大火翻炒约2分钟，青椒变软但仍保持脆感。

5.**混合炒制**：

-将之前炒好的干鱿鱼加入锅中，继续翻炒，加入生抽、盐和胡椒粉调味，炒匀后再翻炒1-2分钟，使所有材料充分融合。

6.**出锅装盘**：

-最后，尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量，炒至入味后即可出锅。可以用香葱段装饰，增加菜品的色彩。

###小贴士

-干鱿鱼泡发后要注意控制火候，以免炒得过老，影响口感。

-可根据个人喜好，加入其他蔬菜如洋葱、胡萝卜等，增加菜品的丰富性。

这样，一道香辣可口的干鱿鱼炒青椒就完成了，搭配热腾腾的米饭，绝对是饭桌上的一道美味佳肴。