食材百科

鸡腿菇是一种高蛋白，低脂肪的优质食用菌，其蛋白质的含量特别高，尤其是干品，蛋白质含量约为26.7g/100g，但脂肪仅有2g/100g。此外，鸡腿菇所含的碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、叶酸、维生素E、铁、锌、硒等营养元素也很丰富。

• 一、提高免疫力鸡腿菇所含的优质蛋白质、矿物质、维生素等营养元素都会参与免疫系统的构建，从而提高免疫力。
• 二、辅助降压鸡腿菇含有丰富的钾元素，而钠元素的含量则比较少，可以调节电解质平衡，促进血压下降。
• 三、促进消化其含有膳食纤维，这种物质能刺激肠道蠕动，增加消化液的分泌量，有利于食物消化。

• 1、鸡腿菇不宜多食，一次进食量在200克以下比较合适，进食过多可能导致消化不良；
• 2、鸡腿菇保质期较短，买来后需尽快食用，如果吃不完，需放在冰箱冷藏室保鲜，时间不要超过2天，以免营养流失或腐烂；
• 3、鸡腿菇容易煮熟，烹饪时间不能太长，一般要控制在10分钟之内，以免影响口感。

• 禁忌人群：痛风患者
• 慎用人群：消化不良者、婴幼儿