食材百科

椒盐作为一种常见的调味品，具有一定的食用价值。其中，钠含量相对较高，约为9270mg/100g，还含有钾、钙、铁、镁、锌等矿物质和维生素C、维生素E、维生素B、胡萝卜素等维生素，以及膳食纤维、蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。此外，还含有一定量的花椒碱、茴香醚、八角茴香醚等成分，这些成分可为食物增添风味。

• 一、提味增鲜椒盐中所含花椒气味芳香，能有效去除各种肉类的腥膻臭气，其咸香味道可提升食物的鲜美度。
• 二、增加食欲椒盐独特的咸香和微麻味道可刺激味蕾，使人产生强烈的进食欲望。食物中添加椒盐，可使菜肴更美味可口，也可增加食欲。
• 三、抗菌防腐所含花椒成分具有一定的抗菌防腐作用，腌制食材时添加椒盐，不但可以调味增香，还能延长食材的保存时间。

• 1、因椒盐中的盐分含量较高，每人每天的摄入量应控制在5克以下，以免摄入过多钠盐，出现高血压、水肿等健康问题好；
• 2、并非所有食材都可以放椒盐，如布丁、蛋糕等口感细腻的甜品添加椒盐会破坏其原有的甜美味道。生鱼片、大闸蟹等海鲜放椒盐会掩盖其原本的鲜美味道；
• 3、椒盐开封后应存放在干燥、阴凉、通风的地方，并密封保存，防止潮解、变质。

• 禁忌人群：对花椒或盐过敏者、孕妇、阴虚火旺者
• 慎用人群：胃溃疡患者、痔疮患者、老人和小孩