食材百科

白豆富含多种营养成分，其中就包括容易被人体消化和吸收的优质植物蛋白质，含量约为23.4g/100g，还含有碳水化合物以及丰富的纤维素，镁、磷、钾、钙、铁、锌等矿物质，以及维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素，有助于补充机体营养。

• 一、补充能量白豆中的碳水化合物是能量的重要来源之一，适量吃可为身体补充能量。
• 二、健脾除湿白豆可入脾经，具有健脾除湿之功效，能增强脾胃的运化能力，改善脾虚湿困引起的食欲不振、大便不成形等问题。
• 三、增强免疫力白豆富含大量优质植物蛋白质，包括多种球蛋白，能合成更多的免疫物质，增强机体免疫力

• 1、白豆易产气，多吃可能导致腹胀，建议一天摄入量控制在100g左右；
• 2、生白豆中含凝血物质及溶血性皂素，有一定毒性，如果没有充分煮熟煮透，食用后可能引起头晕、恶心等中毒现象，建议烹饪时间达到20分钟；
• 3、白豆烹饪后需尽快食用，以保持新鲜度和口感，减少细菌滋生。

• 禁忌人群：脾阴不足者、患有寒热病、疟疾者
• 慎用人群：气滞便结者、需减肥者