食材百科

馒头的营养价值较高，其中富含碳水化合物，含量约为47g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6等维生素和钙、铁、镁、磷、钾等矿物质，以及蛋白质、膳食纤维、脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的乳酸菌、酶类等成分，使其具有一定的保健功能。

• 一、提供能量馒头富含碳水化合物，可为人体提供充足的能量，满足机体生理需求，维持其正常运转。
• 二、促进消化馒头发酵过程中产生的乳酸，能够中和胃酸，，减轻胃酸对胃黏膜的刺激。乳酸还能促进肠道蠕动，帮助消化食物。
• 三、调节肠道菌群馒头中含有乳酸菌、酶类等成分，可调节肠道菌群平衡，对肠道健康有益。

• 1、馒头的主要成分是碳水化合物，过量食用可能导致热量摄入过多，增加肥胖风险，建议成年人每餐食用量在100-150克内；
• 2、吃馒头时应搭配蔬菜、豆类、肉类等食物，增加膳食纤维、蛋白质等营养的摄入，保证营养均衡。还能延缓馒头中碳水化合物的消化吸收，避免血糖迅速升高；
• 3、馒头储存不当出现异味、霉点时不可再食用，因霉变的馒头可能出现黄曲霉素，对身体健康有害。

• 禁忌人群：麸质不耐受者、小麦过敏者
• 慎用人群：糖尿病患者、减肥者