食材百科

牛前腱、牛后腱、金钱腱、牛腿肉

牛腱子是牛的腿部肌肉，通常呈长条形块状，色泽红润，表面有一些筋膜和纹理。其口感紧实有嚼劲，质地坚韧但不柴，味道醇厚，散发着浓郁的牛肉香气。食用方法较多，常见有炖煮、酱卤、凉拌、红烧等，可使人感受不同的牛腱子风味。