食材百科

在众多的菌类食物中，平菇所含的蛋白质是比较丰富的，特别是干平菇，其蛋白质含量高达23g/100g。平菇还含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素A、维生素D等多种维生素。此外，平菇中也含有钾、铁、锌等矿物质、膳食纤维等营养物质。

• 一、改善身体新陈代谢平菇中富含多种维生素和矿物质，这些物质有助于改善身体新陈代谢，促进身体排毒。
• 二、增强抵抗力平菇中的蛋白质含量比较高，这种物质能参与人体免疫细胞的合成与代谢，进而提高免疫力，增强抵抗力。
• 三、益智健脑平菇中的氨基酸种类齐全，可以益智健脑，能促进记忆力和智力发育。

• 1、平菇的食用量不能过多，一次吃100~150克比较合适，过量食用可能引起身体不适；
• 2、平菇中含有致敏物质，部分人会对其过敏，如果本身是过敏体质，初次吃平菇需少量尝试，一旦发现皮肤发痒、频繁咳嗽等过敏症状，需立即停止食用，并就医诊治；
• 3、平菇应与芹菜、瘦肉等食物搭配食用，避免吃单一食物造成营养不均衡。

• 禁忌人群：对平菇过敏者
• 慎用人群：消化系统疾病患者、泌尿系统疾病患者、脾胃虚弱者