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平菇炒肉是一道美味且营养丰富的家常菜，主要材料是平菇和肉类，通常可以选择猪肉、牛肉或鸡肉。在这道菜中，选择合适的配菜不仅能够提升口感，还能增加菜肴的营养价值。以下是一些适合与平菇炒肉搭配的配菜。

首先，青菜是不错的选择。例如，青椒、红椒、胡萝卜或菠菜等，都是常见的配菜。青椒和红椒不仅能增添色彩，还能增加菜肴的清香味道；胡萝卜则能够提供甜味，且富含维生素，营养价值高；而菠菜则可以增加铁质，适合搭配肉类，形成营养均衡。

其次，可以加入一些豆类或豆腐类的食材，比如黄豆芽或豆腐。黄豆芽清脆可口，能够与平菇和肉类形成鲜明的口感对比；豆腐则能够吸收炒肉时的调味料，增加菜肴的滑嫩感。

此外，洋葱、大蒜和生姜也是不错的配菜选择。洋葱可以增加菜肴的甜味和香气；大蒜和生姜则能提升整体的风味，让菜肴更加美味可口。尤其是生姜，还能去腥提鲜，是炒肉时常用的调料。

最后，香菇、干贝等其他菌类也是很好的选择，能够增加菜肴的层次感和风味。搭配这些菌类，能够让整道菜更加丰富，更具风味。

总的来说，平菇炒肉的配菜可以根据个人口味和季节的变化进行调整，既可以选择清淡的蔬菜，也可以选择更加丰富的蛋白质来源。通过合理搭配，不仅能提升菜肴的色香味，还能使其更具营养价值，适合全家人享用。