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鸡心肉炒平菇是一道美味的家常菜，既营养丰富，又简单易做。以下是这道菜的具体做法，供您参考。

###材料准备

-主料：鸡心200克，平菇200克

-辅料：青椒1个（可选），红椒1个（可选），蒜3瓣，生姜1小块

-调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量

###制作步骤

1.**材料处理**：

-鸡心先用清水冲洗干净，去掉内脏和血块，然后用刀切成两半。用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，以去腥提鲜。

-平菇洗净后，撕成小块；青椒、红椒洗净切成丝；蒜切成末，姜切成片。

2.**炒制鸡心**：

-热锅凉油，油量适中，待油热后加入腌制好的鸡心，用中火快速翻炒，炒至鸡心变色、熟透后捞出备用。

3.**炒平菇**：

-在同一锅中，加入适量的食用油，放入蒜末和姜片煸炒出香味后，加入撕好的平菇，继续翻炒，平菇出水后加入青红椒丝，炒匀。

4.**混合炒制**：

-将之前炒好的鸡心加入平菇中，调入生抽、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，使鸡心与平菇充分融合，味道入味。

5.**出锅装盘**：

-炒至食材均匀入味，最后可以根据个人口味调节盐的用量，炒匀后即可出锅装盘，撒上少许香葱或香菜作为点缀。

###小贴士

-鸡心炒制时间不宜过长，以免变老。

-可以根据个人口味加入其他蔬菜，如洋葱或胡萝卜。

-调料可以根据自己喜好调整，喜欢重口味的可以适量增加生抽和盐的用量。

这道鸡心肉炒平菇色香味俱全，既有鸡心的鲜美，又有平菇的鲜嫩，绝对是一道值得一试的美食！