食材百科

三文鱼的营养价值颇丰，尤其富含优质蛋白质，其含量约为20g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E等维生素和钾、磷、镁、硒、铁等矿物质，以及DHA、EPA、亚麻酸等不饱和脂肪酸，此外，还含有一定量的虾青素、肽类等成分，适量食用对身体健康有益。

• 一、健脑益智三文鱼中含有丰富的DHA、不饱和脂肪酸，对大脑发育有帮助，适量补充三文鱼可提高记忆力、注意力。
• 二、保护心血管三文鱼中的不饱和脂肪酸可降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，维持心血管系统的正常功能，降低心血管疾病的发病风险。
• 三、美容养颜三文鱼中的维生素E、硒、虾青素等成分可抗氧化，消除自由基，延缓皮肤衰老，减少面部斑点和皱纹产生。

• 1、若生食三文鱼，需确保食材的新鲜度和卫生条件，如选择的三文鱼颜色为鲜亮的橙红色，带有自然光泽，肉质紧实，富有弹性。若发现三文鱼颜色暗淡、肉质松软、有异味，说明鱼肉不新鲜或已变质，不宜食用；
• 2、对多数人来说，将三文鱼烹饪至熟透更为安全，可通过蒸、烤、煎等方式烹饪，杀死潜在的细菌和寄生虫；
• 3、吃三文鱼时，可搭配新鲜蔬菜、水果、全谷类食物，以保证营养均衡摄入并促进消化。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、痛风处在急性发作期者、肝肾功能严重不全者
• 慎用人群：高血压患者、高血脂患者、孕妇和哺乳期女性