食材百科

沙丁鱼是营养丰富的海产品，尤其富含优质蛋白质，含量约为20g/100g，且容易被人体消化吸收。还含有维生素D、维生素B12、维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素和钙、磷、钾、钠、镁、铁等矿物质，以及少量碳水化合物、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的辅酶Q10、牛磺酸、沙丁鱼肽等成分，使其具有独特的生理活性。

• 一、降压降脂沙丁鱼富含不饱和脂肪酸，可降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，还可改善血管内皮功能，减少血管收缩，从而降低血压。适量多吃沙丁鱼，对心血管健康有益。
• 二、健脑益智其所含EPA、DHA等不饱和脂肪酸可促进大脑神经元的生长和连接，有助于提高记忆力、学习能力和注意力，对预防老年痴呆症有一定帮助。
• 三、辅助减肥沙丁鱼所含脂肪大多为不饱和脂肪酸，热量相对较低，食用沙丁鱼可减少其他高热量食物的摄入，对减肥瘦身有辅助作用。

• 1、沙丁鱼在海洋中生活，体内可能会累积汞金属，建议每周食用量不超过2份，每份约为100-150克，以减少汞的潜在风险；
• 2、不建议沙丁鱼与猪肝同食，以免二者的微量元素结合损伤胃部，出现呕吐、胃痛等症状；
• 3、想要降低沙丁鱼中的嘌呤含量，可在烹饪前用清水浸泡1-2个小时，并焯水2-3分钟。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风处在急性发作期者、出血性疾病患者
• 慎用人群：高尿酸血症患者、高血压患者、肝肾功能不全者