食材百科

舌鳎是高蛋白、低脂肪鱼类，优质蛋白质含量约为18g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素和碘、钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质，以及碳水化合物、不饱和脂肪酸、少量脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的牛磺酸、胶原蛋白、卵磷脂等成分，使其具有一定的保健功效。

• 一、健脑益智舌鳎中所含的DHA、EPA等不饱和脂肪酸和卵磷脂，都是大脑神经系统发育所需的营养物质，适当使用舌鳎可促进大脑发育，提高记忆力，起到健脑益智作用。
• 二、保护视力其中含有丰富的维生素A，可促进眼部神经发育，维持视觉功能，改善视力，缓解视疲劳，预防眼部疾病。
• 三、增强免疫力舌鳎中的牛磺酸、蛋白质、维生素、矿物质等成分，可增强免疫系统功能，提高机体抗病能力。

• 1、购买舌鳎时，可通过观察鱼眼是否明亮、鱼鳃是否鲜红、鱼肉是否有弹性等来判断其新鲜度，避免吃不新鲜的舌鳎，以免导致食物中毒；
• 2、因舌鳎中含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用会增加胃肠负担，导致消化不良，一般建议将每次食用量控制在100-150克以内；
• 3、不建议与橙子、柠檬、猕猴桃等富含维生素C的水果大量同食，以免维生素C与舌鳎中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，导致胃肠不适，并降低营养价值。

• 禁忌人群：海鲜过敏者
• 慎用人群：痛风患者、高尿酸血症患者、甲状腺功能亢进患者、肾功能不全者