食材百科

石斑鱼中的营养物质含量丰富且均衡，其中蛋白质的含量高达20.2g/100g，包含了多种人体必需的氨基酸。石斑鱼的肉中也含有脂肪，不过含量较低，且大部分都是不饱和脂肪酸。此外，还富含钾、磷、钙、镁等矿物质以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素B群等维生素。

• 一、增强体质石斑鱼富含蛋白质、氨基酸等多种营养物质，这些营养成分可满足身体所需，适量摄入能够增强体质，提高免疫力。
• 二、美容养颜石斑鱼的鱼皮中有丰富的天然胶质，可促进皮肤细胞中的胶原蛋白合成，有利于滋润皮肤，增强皮肤弹性。
• 三、健脑益智石斑鱼中含有较多的不饱和脂肪酸，如DHA（二十二碳六烯酸），能促进脑细胞发育，有利于提高智力。

• 1、过量食用石斑鱼容易增加胃肠道负担，引起消化不良，需注意控制摄入量，一次吃100~150克比较合适；
• 2、食用石斑鱼时，避免同时吃柿子、山楂等含有大量鞣酸的食物。鞣酸会与蛋白质结合，形容不容易消化的物质，建议间隔1~2小时；
• 3、石斑鱼营养丰富，很容易氧化酸败，通常需要采用低温冷藏、真空保鲜等方式来保存，以保证其肉质的新鲜度。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风患者、肾脏功能不佳者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、感冒患者