食材百科

兔头具有一定的营养价值，虽然脂肪含量较为丰富，约为48.7g/100g，但主要是不饱和脂肪酸。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D等维生素和钾，磷、钠、铁、钙、锌、硒等多种矿物质，以及优质蛋白质、碳水化合物等营养物质。此外，还含有一定量的胶原蛋白、卵磷脂等成分，对身体健康有益。

• 一、美容养颜兔头中的不饱和脂肪酸、维生素E、胶原蛋白等成分，有助于保持皮肤细胞的活性和弹性，减少皱纹、色斑形成，具有一定的美容养颜作用。
• 二、增进食欲烹饪后的兔头具有浓郁的香味和独特的风味，可刺激味蕾，增加食欲，食欲不佳者适量吃土豆能起到开胃作用。
• 三、健脑益智兔头中富含卵磷脂，是大脑发育必须的营养物质，可促进脑细胞发育，有助于增强记忆力和思维能力。

• 1、兔头口味较重，过量食用会加重胃肠负担，可能出现胃痛、腹泻等症状，需控制食用量，如健康成年人每次食用量不宜超过3个；
• 2、尽量避免与柿子、山楂等富含鞣酸的食物大量同食，以免鞣酸与兔头中的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠不适症状；
• 3、吃兔头时可搭配凉拌黄瓜、炒时蔬、酸梅汤等食物，既能减轻兔头的油腻感、辛辣感，还能增加营养摄入。

• 禁忌人群：孕妇、对兔头或调料过敏者
• 慎用人群：老年人、儿童、肥胖者、口腔溃疡者