食材百科

五花肉是家家户户餐桌上的常客，在其所含的众多营养物质当中，蛋白质的含量相当高，约为13.2g/100g。作为肉类食物，五花肉也含有大量的脂肪，但其中有一些是对人体有益的不饱和脂肪酸。此外，其也含有其他营养物质，如维生素B群、维生素D、铁、锌、钙等。

• 一、提供能量五花肉中丰富的脂肪可以提供热量，适量摄入能释放出大量能量，满足日常生理活动的需求。
• 二、缓解贫血五花肉富含铁质，也有大量的血红素以及半胱氨酸，能促进铁质吸收和利用，有利于血红蛋白合成，从而缓解贫血。
• 三、保护内脏五花肉富含B族维生素，尤其是维生素B2。这种物质能促进脂肪的合成与分解，还能维持体温以及改善新陈代谢，有利于保护内脏。

• 1、五花肉属于高脂肪食物，应避免采用油炸的烹饪方式，以免增加脂肪含量，影响健康；
• 2、五花肉中可能存在钩绦虫，不可生食或半生不熟食用，防止寄生虫感染，建议适当延长烹饪时间，例如薄肉片需烹饪1分钟以上，厚片或肉块要烹饪5-10分钟以上；
• 3、吃完五花肉后不能立即大量喝茶，茶叶中含有较多鞣酸，会与五花肉中的蛋白质结合，形成难以吸收的物质，影响健康。

• 禁忌人群：湿热痰滞内蕴者、肥胖症患者、三高人群
• 慎用人群：消化不良者、儿童和老年人、孕妇