食材百科

小麦蕴含着丰富的营养宝藏，它是碳水化合物的宝库，碳水化合物含量在75g/100g以上。小麦中的植物性蛋白质含量也很可观，同时，其还富含膳食纤维，钙、铁、锌等矿物质以及维生素B1、B2等维生素B族，堪称是大自然精心调配的营养包。

• 一、养心安神小麦性味甘平，具有养心安神的作用，可以改善因神志不宁造成的失眠多梦、神经衰弱等异常。
• 二、缓解便秘小麦富含膳食纤维，且有很多是不可溶性纤维素，能刺激肠道蠕动，缓解便秘症状。
• 三、补充能量小麦为高碳水化合物类食物，丰富的碳水化合物能迅速为机体提供能量，促进体力恢复。

• 1、小麦以及面粉都应放在干燥、通风、阴凉的地方保存，避开阳光及潮湿地带，以防变质及营养流失；
• 2、食用小麦面粉制作的食物时，要注意控制摄入量，建议一次吃100-150克，根据食量适当增减；
• 3、小麦食物的营养相对比较单一，应搭配新鲜蔬菜、豆类、肉类等食物，以保证营养均衡。

• 禁忌人群：麦麸过敏者、乳糜泻患者
• 慎用人群：消化不良者、积食者