食材百科

小米是一种高营养的食物，富含膳食纤维，含量约3.4g/100g。它的蛋白质含量也比较高，是植物性蛋白质的重要来源。此外，其还富含锌、铁、锰和镁等矿物质，以及丰富的维生素B族，常见包括维生素B1、B2、B3等。

• 一、健脾和胃小米性味甘、咸、凉，能入脾经和胃经，适量摄入可以健脾和胃，有助于缓解脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振等问题。
• 二、滋阴养血小米含有较多的铁元素，能补血养血，丰富的维生素B族可以滋阴润燥，缓解皮肤干燥。
• 三、安神助眠小米富含色氨酸，这种物质能调节神经系统功能，缓解紧张、焦虑等不良情绪，改善睡眠质量

• 1、小米的营养较为单一，可搭配红枣、莲子等食材同食，有助于增加营养价值以及提升口感；
• 2、煮小米需冷水下锅，大火煮开之后再转为小火，确保其充分煮熟煮烂，改善口感以及提高营养价值；
• 3、避免空腹大量喝小米粥，以防稀释胃酸，影响消化功能，建议喝之前先适量吃些面包、鸡蛋等食物。

• 禁忌人群：对小米过敏者
• 慎用人群：糖尿病患者、胃酸分泌过多及胃溃疡患者、气滞者