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小米蕉，又称小米椒，是一种常见的调味食材，以其独特的香辣味道而受到许多人的喜爱。小米蕉不仅可以用来增添菜肴的风味，还可以独立做成美味的料理。以下是几种常见的小米蕉做法，供您参考。

###1.小米蕉炒蛋

**材料**：小米蕉、鸡蛋、盐、葱、生油。

**做法**：

1.将小米蕉洗净，切成小段。

2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3.热锅凉油，先炒小米蕉，炒至软熟，盛出备用。

4.在同一锅中倒入鸡蛋液，待其稍微凝固后，加入炒好的小米蕉，快速翻炒均匀。

5.出锅前撒上葱花，即可享用。

###2.小米蕉泡菜

**材料**：小米蕉、盐、白糖、米醋、蒜瓣。

**做法**：

1.将小米蕉洗净后，切成两半或四分之一。

2.放入一个干净的容器中，撒上适量的盐，腌制30分钟，直到出水。

3.加入适量的白糖、米醋和切碎的蒜瓣，搅拌均匀。

4.密封容器，放入冰箱冷藏1-2天后即可食用，风味更佳。

###3.小米蕉炖鸡

**材料**：小米蕉、鸡肉、姜片、料酒、盐、鸡精。

**做法**：

1.鸡肉洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。

2.热锅放油，加入姜片爆香，随后放入腌制好的鸡肉，煸炒至表面微黄。

3.加入小米蕉，翻炒均匀，加入适量的水，没过鸡肉。

4.大火煮开后转小火，炖煮约30分钟，最后加入盐和鸡精调味，盛出即可。

###4.小米蕉拌豆腐

**材料**：小米蕉、嫩豆腐、酱油、醋、香油。

**做法**：

1.将嫩豆腐切块，用开水焯烫后捞出，沥干水分。

2.小米蕉切成小圈，放入碗中。

3.加入焯好的豆腐，倒入适量的酱油、醋和香油，轻轻搅拌均匀即可。

以上几种做法简单易学，适合不同口味的食客。小米蕉的辛辣和独特的香气，可以为家庭菜肴增添不少风味。希望您能尝试制作，享受美食的乐趣！