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血糖高的人可以适量地食用土豆和红薯，但需要注意食用的方式和数量。土豆和红薯虽然含有淀粉，但它们也含有丰富的纤维和维生素，对于血糖高的人来说是有益的。

首先，需要控制食用数量，建议合理搭配膳食，保持适当的摄入量。一般来说，每餐食用约一小碗煮熟的土豆或红薯是适宜的。

其次，可以选择适合的烹饪方法，如蒸、煮或烤，而不是油炸或加工成高糖高脂的食品。这样可以减少食物的热量和富含油脂的成分，降低对血糖的影响。

另外，应该搭配其他低糖低脂的食材，如蔬菜、瘦肉或鱼类，以平衡餐食的营养成分，避免对血糖产生较大的影响。

最后，需要注意个体差异，可以通过持续监测血糖水平的变化来调整饮食习惯，合理安排饮食，保持血糖的平稳。

总的来说，血糖高的人能够适量食用土豆和红薯，但需要注意食用方式和数量，选择适合的烹饪方法，搭配其他营养均衡的食材，以及根据个体情况调整饮食，来保持血糖的平稳。当然，最好在医生或营养师的指导下进行饮食调整，以保证营养均衡并在控制血糖的同时保障身体健康。