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红薯和土豆是两种不同的植物，也属于不同的植物科。红薯属于薯蓣科，而土豆属于茄科。虽然它们都是地下的块茎类蔬菜，但是它们在外形、口感、营养价值和用途上都有所不同。

首先，红薯和土豆在外形上有明显的区别。红薯的外皮颜色通常是红色或橙色，而土豆的外皮颜色则是黄色或棕色。此外，红薯的形状多样，有长形、圆形等，而土豆通常是椭圆形。

其次，红薯和土豆在口感上也有所不同。红薯的口感通常比较甜，而土豆则相对来说较为淀粉质地，口感比较干燥。

再者，在营养价值上，红薯和土豆也有各自的特点。红薯富含维生素A和纤维，而土豆则富含维生素C和钾。因此，它们在营养上有着不同的优势。

最后，红薯和土豆在烹饪用途上也有所区别。红薯可以用来制作甜品、烘烤、煮汤等各种菜肴，而土豆则可以用来做成薯条、土豆泥、炖菜等各类食物。

总的来说，红薯和土豆是两种不同的植物，虽然它们都是地下块茎类蔬菜，但是在外形、口感、营养价值和用途上都有所不同。因此，虽然它们都是美味的食材，但是在烹饪时需要根据具体的用途来选择使用红薯还是土豆。