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苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，很多人会觉得苦瓜炒鸡蛋会有苦涩的味道。但其实，只要掌握好一些小窍门，就能让苦瓜炒鸡蛋不苦，而且味道鲜美。下面我就来分享一下苦瓜炒鸡蛋的做法。

首先，准备好所需的食材：苦瓜、鸡蛋、食用油、盐、葱花和姜片。

将苦瓜去皮切成薄片，然后放入沸水中焯水，这样可以去除苦味。焯水的时间不宜过长，约1-2分钟即可，再用冷水冲洗一下，沥干备用。

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅匀。

取一个平底锅，倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜片炒香。

接着将鸡蛋液倒入锅中，用铲子翻炒成蛋疙瘩状。

然后放入焯过水的苦瓜片，翻炒均匀，这样可以让苦瓜和鸡蛋充分融合，减轻苦味。

炒至苦瓜熟透即可，最后加入适量盐进行调味。

这样做出来的苦瓜炒鸡蛋不仅不苦，而且味道鲜美，营养丰富。同时，苦瓜还富含多种维生素和矿物质，有清热解暑、利尿消肿、降血糖等功效，非常适合夏天食用。

总的来说，要让苦瓜炒鸡蛋不苦，关键在于焯水和翻炒的方法，把握好这两个步骤，就能做出一道美味又健康的家常菜了。希望大家能喜欢。