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苦瓜沫炒鸡蛋是一道家常菜，以苦瓜和鸡蛋为主要食材，口味清淡，健康营养。下面是制作苦瓜沫炒鸡蛋的具体步骤：

1.准备食材：苦瓜1根，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油适量。

2.苦瓜的处理：将苦瓜去皮，切开后用勺子刮去苦瓜子和中心的白色部分，然后切成细丝状；苦瓜丝撒上盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，使苦瓜丝变软。

3.鸡蛋的处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅打均匀。

4.炒菜与炒蛋：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的苦瓜丝翻炒，至苦瓜变软；然后倒入蛋液，快速翻炒均匀，待鸡蛋熟透即可。

5.调味品尝：最后加入少许生抽和料酒提鲜，翻炒均匀，尝味加盐调味，最后淋少许食用油，搅拌均匀即可。

6.出锅装盘：将炒好的苦瓜沫炒鸡蛋倒入盘中，撒上少许胡椒粉和葱花点缀即可。

这道苦瓜沫炒鸡蛋，有着清淡的口感和独特的苦味，可以激发食欲，适合作为家常菜品，简单易学，是一道深受大家喜爱的下饭菜。同时，苦瓜具有清热解毒、降脂降压的功效，搭配鸡蛋的高蛋白质，是一道健康的减肥美食。希望大家尝试制作这道美味的苦瓜沫炒鸡蛋，享受美食的乐趣。