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花卷可以使用冷水蒸或者开水蒸的方式来制作，不同的方法会产生不同的口感和质地。

第一种方法是使用冷水蒸，首先将花卷放入锅中，加入一些水，然后盖上锅盖。然后用中火把水煮沸，然后改用小火继续蒸10-15分钟。这种方法蒸出的花卷口感比较柔软，不会太过干燥，略带有一些嚼劲，适合喜欢柔软口感的人。

另一种方法是使用开水蒸，首先把水煮沸，然后将花卷放入锅中，盖上锅盖，然后用中火继续蒸10-15分钟。这种方式蒸出来的花卷口感比较韧劲，稍微有一些嚼劲，比较适合喜欢有嚼劲的人。

无论选择哪种方法，都需要注意蒸的时间要掌握好，避免蒸得太长导致花卷过于干燥，或者蒸得不够导致花卷没有完全蒸熟。此外，在蒸之前，可以在花卷表面刷一层薄薄的油，这样可以使花卷蒸出来的色泽更加美观，口感更加丰富。

总而言之，花卷的蒸制方法可以根据个人口味和喜好来选择，无论是冷水蒸还是开水蒸，都可以做出美味可口的花卷。希望能够根据自己的喜好来尝试不同的蒸制方法，找到最适合自己口味的花卷制作方法。