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芝麻菜泡制的时间通常需要约3-4天才能吃。在整个泡制过程中，需要经历浸泡、发酵和腌制等步骤，这些过程都需要时间来完成。

首先，芝麻菜在泡制前需要经过清洗和沥干水分的步骤。然后将芝麻菜放入容器中进行浸泡，浸泡的时间通常需要1-2天。在浸泡的过程中，芝麻菜会吸收水分，变得脆嫩可口。

接着，浸泡好的芝麻菜需要进行发酵处理。将芝麻菜沥干水分后，放入发酵罐中进行发酵，这个步骤通常需要1-2天时间。在此过程中，发酵罐中的微生物会对芝麻菜进行发酵处理，使其产生酸味和丰富的风味。

最后，经过浸泡和发酵处理后的芝麻菜需要进行腌制，这个步骤通常需要1天时间。在腌制的过程中，可以根据个人口味添加调料，使芝麻菜味道更加鲜美。

总的来说，芝麻菜泡制的时间需要3-4天才能吃。整个泡制过程需要耐心和细心，以确保芝麻菜的口感和风味达到最佳状态。同时，在泡制过程中也需要注意卫生和食品安全，以确保食用安全和健康。因此，如果想要享用美味的芝麻菜，需要提前准备并耐心等待泡制完成。