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婴儿什么时候可以吃核桃油，是一个受到很多争议的问题。核桃油富含优质蛋白质、脂肪酸、维生素E等营养成分，对婴儿的大脑发育和身体健康都有着积极的作用。但是，婴儿的消化系统相对较弱，对一些食品的消化和吸收能力也相对较差，所以饮食上需要特别小心。

根据美国小儿胃肠营养学会(NASPGHAN)的建议，一般来说，婴儿可以在6个月后开始摄入一些食物，但是核桃油并不适合婴儿。因为核桃油中含有较高的不饱和脂肪酸，而婴儿对这种脂肪酸的消化和吸收能力还不够成熟。此外，核桃油也可能引发过敏反应，因此不建议给婴儿食用。

通常情况下，婴儿可以在6个月开始尝试辅食，比如米粉、果泥、蔬菜泥等，但这些食物也需要一点一滴地引入，以观察婴儿对于不同食物的反应。一岁前的宝宝不宜食用坚果、坚果油等高过敏食物，尤其是有食物过敏家族史的婴儿更需要注意。

因此，婴儿多大才能吃核桃油，建议在婴儿满一岁后再酌情考虑。在添加任何新食物到婴儿饮食中之前，最好先咨询儿科医生的意见，以确保所选择的食物不会对婴儿造成不良影响。此外，核桃油也可以通过其他方式，例如在婴儿较大一些时将其加入食物中，来让宝宝逐渐接触并适应。总之，对于婴儿的饮食安排，家长需要特别小心谨慎，保证婴儿摄入的食物对其健康没有不良影响。