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核桃炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与核桃的香脆，非常适合冬季滋补。下面是核桃炖鸡的做法：

###材料准备：

-鸡腿肉500克（或整鸡）

-核桃仁100克

-姜片3-4片

-料酒2汤匙

-盐适量

-酱油1汤匙

-白胡椒粉适量

-清水适量

-葱适量（可选）

###步骤：

1.**处理鸡肉**：将鸡腿肉洗净，切成块。如果使用整鸡，需处理干净，切成适当大小的块。用清水冲洗干净后，放入锅中，加入料酒、姜片和适量水，煮沸去腥，撇去浮沫，捞出鸡块，沥干备用。

2.**准备核桃**：核桃仁可以提前浸泡30分钟，以去除部分苦涩味，然后在热水中焯水，捞出沥干。这样可以让核桃仁更加香脆。

3.**炒香调料**：在炖锅中加入少许油，放入姜片爆香，接着加入鸡肉翻炒至表面微微变色。然后加入酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

4.**炖煮**：将炒好的鸡肉放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火煮沸后，转小火慢炖30分钟。这个过程可以使鸡肉更加入味。

5.**加入核桃**：在炖煮30分钟后，加入焯过水的核桃仁，再炖煮20分钟。核桃仁的香气会渗透到鸡肉中，使整道菜更加美味。

6.**调味**：最后，根据个人口味调整盐的用量，炖煮几分钟后即可关火。

7.**装盘**：将炖好的核桃鸡盛入碗中，可以撒上葱花作为装饰，即可享用。

###小贴士：

-为了增加风味，可以在炖的时候加入一些红枣或枸杞，这样不仅可以增加营养，还能增添甜味。

-此道菜可以提前做好，冷却后放入冰箱，吃的时候再加热，更加方便。

核桃炖鸡不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效，是一道值得尝试的家常菜！