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核桃是一种营养丰富的坚果，富含健康脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，常被认为是健康饮食的重要组成部分。然而，核桃的保存期限和食用安全性也需要关注，尤其是当核桃放置了一年的情况下。

首先，核桃的保存条件对其保质期有着重要影响。核桃的外壳可以保护内部的果仁不被氧化和受潮，因此未剥壳的核桃在干燥、阴凉、通风良好的环境中，可以保存较长时间，通常可存放1到2年。然而，一旦核桃被剥壳，其果仁就容易受到氧化、霉变以及虫害的影响。剥壳后的核桃如果在冰箱中冷藏，通常可以保持3到6个月的良好品质，而常温下则可能在1个月左右就会变质。

其次，判断核桃是否还能食用的方法包括观察和嗅闻。首先，查看核桃的外观，如果表面出现霉斑或变色，说明可能已经变质；其次，闻一闻核桃的气味，正常的核桃应有一种清香味，如果有刺鼻的油脂味或其他异味，则应避免食用。

如果核桃的外壳完好且保存得当，那么一年的时间通常不会影响其食用安全性。但如果核桃已经剥壳，建议在食用前仔细检查其状态。如果有任何疑虑，尤其是对健康的考虑，建议不食用。

总的来说，核桃放了一年是否还能吃，取决于其保存条件和外观状态。在食用前，一定要注意核桃的质量，以确保安全和健康。如果不确定，最保险的做法是选择丢弃。