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炒红目鲢是一道美味的中式菜肴，它口感鲜嫩、味道鲜美，非常受到人们的喜爱。下面我来介绍一下炒红目鲢的做法。

首先，我们需要准备好主要的食材：红目鲢、葱、姜、蒜、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒等。然后，将红目鲢洗净，去鳞、去内脏，然后切段备用。

接下来，将葱姜蒜切成末，胡萝卜、洋葱、青椒、红椒切成丝备用。然后在锅中加入适量的油，将葱姜蒜末爆香，再放入切好的胡萝卜丝、洋葱丝、青红椒丝翻炒均匀。

当蔬菜炒至七成熟时，再放入切好的红目鲢段，翻炒均匀。接着加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒调味，继续翻炒至红目鲢熟透即可出锅。

这样炒出来的红目鲢，鱼肉鲜嫩，口感极佳。而且由于加入了大量的蔬菜，所以这道菜肴也非常的健康。大家在尝试做炒红目鲢的时候，可以根据自己的口味，适量增减调料。同时在翻炒的过程中不宜过久，以免影响到食材的口感。

总的来说，炒红目鲢是一道简单又美味的家常菜，不仅容易上手，而且味道非常好。所以大家不妨在家中尝试一下，相信一定会受到家人的喜爱。