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红目鲢焖苦瓜是一道健康美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。下面为大家介绍一下红目鲢焖苦瓜的具体做法。

首先，我们需要准备好食材：红目鲢鱼一条，苦瓜一根，葱姜蒜适量，料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、淀粉各适量。

接下来，我们先将红目鲢鱼清洗干净，切成段，用盐、料酒腌制片刻。然后将苦瓜去皮，去籽，切成小段备用。葱姜蒜切末备用。

接着，将锅中倒入少许油，将腌制好的红目鲢鱼均匀铺在锅底，大火煎制至两面金黄，然后盛出备用。接着在锅中再次放入少许油，爆香葱姜蒜末，放入切好的苦瓜翻炒几下。

然后，倒入适量的清水，放入煎好的红目鲢鱼，加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，小火焖煮15分钟左右，待苦瓜软烂即可。最后用淀粉勾芡，提出香气，上桌即可享用。

这道红目鲢焖苦瓜不仅口感清爽，而且鱼肉鲜嫩，营养丰富，是一道很适合家人朋友一起品尝的菜品。同时，苦瓜具有清热解毒、凉血败火的效果，对于夏季食用特别适合。希望大家可以尝试一下，做出一道美味可口的红目鲢焖苦瓜。