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小河虾是一种无脊椎动物，没有骨头，而是由外骨骼组成，外骨骼主要由壳和腿部的甲壳组成。因此，小河虾是可以吃的，而且是一种健康的食品选择。

小河虾富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。其中蛋白质含量很高，具有促进生长发育、维持身体正常功能的作用。此外，小河虾还含有丰富的镁、钙、锌等矿物质，有助于维持骨骼健康、促进新陈代谢等作用。

小河虾还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于维护心血管健康，降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。此外，小河虾还含有丰富的抗氧化物质，具有抗衰老、抗氧化的作用，有助于提高免疫力，预防疾病。

不过，值得注意的是，小河虾中可能含有一定量的有害物质，如重金属、农药残留等，因此在选购和食用时需要注意。建议选择正规渠道购买小河虾，并确保烹饪煮熟后再食用，以减少对健康的风险。

总的来说，小河虾是一种营养丰富的食物，既可以作为主菜食用，也可以作为配菜食用，适量食用对健康有益。但在食用时需要注意选择正规渠道购买，并确保加工烹饪煮熟后再食用，避免食用有害物质对健康造成影响。