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鸭儿芹，又称卫矛、代赭，是一种常见的野生植物，有着药用和食用的价值。但是鸭儿芹也具有一定的毒性，需要正确使用和处理。

鸭儿芹的主要毒性成分是鸭儿芹素，这种物质具有刺激性和毒性作用，如果食用不当或者大量摄入会引起中毒症状。主要表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕、出汗、口舌灼热等症状。严重的中毒可能会导致呼吸困难、抽搐甚至昏迷等情况。因此，不建议普通人随意食用鸭儿芹，特别是对野生植物不够了解的人。

对于想要食用鸭儿芹的人群，建议先进行熟透加工或烹饪处理，如煮沸、蒸煮等，以减少毒性。同时在烹饪前要剔除大部分的叶片，选择较为嫩的叶子食用也可以减少毒性的风险。此外，烹饪时最好搭配其他食材，不要过量食用鸭儿芹，以免引起中毒。

需要特别提醒的是，鸭儿芹在野外容易与其他有毒植物混淆，因此野外采摘时一定要慎重辨别。如果误食引起中毒，应尽快采取相应的急救措施，并及时就医。

总的来说，鸭儿芹虽然具有毒性，但正确使用和烹饪处理后可以减少毒性风险。不过对于一般人来说，建议还是少接触和食用鸭儿芹，以免发生意外中毒情况。