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菱角粉是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，对于老人而言是一种健康的食品选择。老人可以适量食用菱角粉，但需要注意以下几点：

首先，老人在食用菱角粉前应该先咨询医生或营养师的意见，以确保自己没有对菱角粉过敏或者不适应。

其次，老人在食用菱角粉时应该选择新鲜、干净的菱角粉，并避免购买含有添加剂或杂质的产品。

另外，老人在烹饪菱角粉时应该尽量简单，避免添加过多的油脂或糖分，以保持菱角粉的营养价值。

最后，老人食用菱角粉时应该注意适量。过量食用可能会导致消化不良或其他不适症状。

总的来说，老人可以适量食用菱角粉，但在选择和烹饪上需要注意上述几点，以确保食用安全和健康。老人在食用任何食品前都应该谨慎选择，遵循适量原则，保持均衡饮食，以维持身体健康。