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红烧酱是一种调味料，通常由酱油、糖、料酒、姜蒜等多种香料调制而成，味道浓郁，色泽红亮。以下是使用红烧酱制作新鲜排骨的步骤：

1.准备新鲜排骨、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料；

2.将排骨洗净切块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用；

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶等调料煸炒出香味；

4.加入焯水后的排骨翻炒均匀，加入适量的红烧酱翻炒均匀；

5.加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，直到排骨软烂入味；

6.最后大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

需要注意的是，红烧酱的咸度比较高，在使用时需要适量控制用量，以免菜肴过咸。另外，焖煮的时间也要根据排骨的大小和口感来调整，以确保排骨熟透入味。