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要做出美味的鸭掌和鸭舌，首先要选择新鲜的鸭掌和鸭舌。接着，可以按照下面的方法一步步做出美味的鸭掌和鸭舌：

1.准备材料：新鲜的鸭掌和鸭舌、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。

2.处理鸭掌和鸭舌：将鸭掌和鸭舌洗净，用开水烫一下去除杂质，然后用冷水冲洗干净。

3.腌制：将处理好的鸭掌和鸭舌放入容器中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，腌制30分钟至1小时。

4.煮熟：将腌制好的鸭掌和鸭舌放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮约1-2小时，直到鸭掌和鸭舌变软。

5.调味：根据个人口味可以适量加入酱油、蚝油等调味料，再煮几分钟使调味入味。

6.出锅：将煮好的鸭掌和鸭舌捞出，装盘即可。

此外，可以根据个人口味添加一些香料或蔬菜，比如八角、香叶、姜片、蒜瓣等，可以增加更多的风味。另外，也可以尝试用烤、炸等不同的方式来烹饪鸭掌和鸭舌，增加口感的变化。

总的来说，要做出美味的鸭掌和鸭舌，关键在于选择新鲜的材料，腌制入味，烹饪时间掌握好，调味均匀，这样才能做出口感鲜嫩、味道香浓的美味鸭掌和鸭舌。希望以上的方法可以帮助到你，祝你做出成功的美食！