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花菜有点绿有点紫是因为其颜色可能受到生长环境、气候条件等因素的影响。一般来说，花菜的颜色应该是呈现出淡绿或淡紫色，过于深色或者变质的花菜则可能不适合食用。

首先，花菜有点绿有点紫是否能吃取决于花菜是否新鲜。如果花菜是新鲜的，而且颜色的变化只是因为自然因素导致的，那么是可以食用的。但是如果花菜变色是因为腐烂或者存放时间过长导致的，那么就不建议食用了。

其次，对于淡紫色的花菜，可以食用，但需要注意个人肠胃的消化情况。因为花菜中含有硫化物，对于一些胃肠不好的人可能会引起不适。所以建议在食用之前，将花菜充分煮熟，帮助减轻对胃肠道的刺激。

另外，如果在购买花菜时发现有点绿有点紫的情况，可以选择用醋或者盐水浸泡一段时间，再进行彻底清洗，这样可以帮助去除花菜表面可能存在的农药残留或者细菌，提高食用的安全性。

总的来说，花菜有点绿有点紫并不一定代表就不能食用，关键在于是否新鲜以及自身的胃肠消化情况。在食用之前，可以多加注意，确保食用的安全性。