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吃乳鸽会让心跳加速的可能性是有的，但并不是绝对的。乳鸽是一种美味的肉食，富含蛋白质和营养物质，对身体有很好的营养补充作用。当人们食用乳鸽时，可能会因为它的美味而感到心情愉悦，从而导致心跳加速的情况。另外，有些人可能对吃肉类食物会有生理上的反应，比如有些人对某些肉类过敏，会导致心跳加速等不适反应。

此外，食物因人而异，有些人可能对乳鸽不太适应，导致消化不良等问题，进而引起心跳加速的现象。因此，在饮食选择上，要多留意自己的身体反应，如果发现食用乳鸽后出现不适症状，应及时停止食用，并咨询医生的建议。

总的来说，吃乳鸽会导致心跳加速的可能性存在，但并非绝对，具体效果还需结合个人体质和饮食习惯等因素来综合考量。在享用美食的同时，也要注意营养均衡和合理搭配，保持身体健康。